Charlotte surprise

Dans la même lignée que le sandwich cake, cette entrée bluffera à coup sûr vos invités! Avec ses allures de dessert cette charlotte est pourtant à base de saumon fumé et d'avocat

La liste des courses:

(Pour 6/8 personnes)

- Une dizaine de tranches de pain de mie "spécial sandwich"

- 1 petit pot de tarama

- 150 g de saumon fumé

- 20 cl + 10 cl de crème fraiche liquide

- 150 g de fromage frais type St Morêt

- 50 g + 50 g d'avocat coupé en morceaux

- 50 g de mascarpone

- sel, poivre

- aneth ou ciboulette

Commencez par tartiner 3 tranches de pain de mie avec du tarama

Puis recouvrez chaque tranche avec une autre tranche de pain de mie

Découpez nettement les 3 sandwiches obtenus en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur puis tapissez-en le tour de votre moule de la même façon que pour faire une charlotte sucrée classique

Comblez le fond du moule et éventuellement les espaces vides avec des chutes de pain de mie que vous retaillerez

Mixez ensemble le saumon fumé, le fromage frais et 20 cl de crème liquide jusqu'à obtenir une texture crémeuse légèrement compacte

Assaisonnez à votre convenance puis ajoutez-y 50 g d'avocat coupé en cubes

Garnissez la charlotte de cette préparation puis réservez au frais au moins 2 heures

Pour la chantilly à l'avocat, mixez ensemble les 50 g d'avocat restant, le mascarpone et 10 cl de crème liquide. Ajoutez du sel et du poivre et fouettez le tout

Démoulez votre charlotte sur un plat de service et décorez avec la chantilly à l'avocat à l'aide d'une poche à douille

Parsemez ensuite d'aneth ou de ciboulette

Bonne dégustation